腊八时节腊八粥

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-1-5 浏览数:1,104次

今天是农历腊月初八(12月8日),是年末传统的腊八节;古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。一入腊八,冻死鸡鸭,多少庞大的身躯在腊八的寒风中被吹的瑟瑟发抖了。这种时候好想喝一碗热热的腊八粥啊!有糯米 有红豆 有花生…….下面聪厨半成品菜食材小编就给教大家角色腊八粥的各式做法。

甜味做法

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做法一:
用 料:大米 小米 江米 核桃仁 杏仁 栗子 红枣 青丝 红丝 红糖 白糖 花生仁 瓜子仁 桂花等
做 法
1.先将大米、小米、江米泡好,以清水淘洗干净,放入锅中(最好选用砂锅或者铜锅,其次用铝锅,忌铁锅),要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅
2.加水后置于旺火上,然后要随熬随搅,防止锅底粘糊
3.熬时可稍放一点儿食用碱,熬至米欲伸腰、略开花时,再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠浓时即成

做法二
用 料:大米 黄小米 粘黄米 糯米 秫米 莲子 桂圆 花生米 红小豆 栗子 小红枣 白糖
做 法
1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣
2.锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮
3.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖

 

咸味做法

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咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料,大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等,相比甜味的腊八粥热量更低,更受高血糖和减肥人士的青睐。
做法一
用料:小米 玉米 黄豆 绿豆 红豆 碎猪肉约 莲子数粒 栗子数粒 盐少许
做 法
1.先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮
2.水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮,约45分钟即成.

做法二
用 料:大米 香菇 荸荠 黑木耳 黄豆 毛芋头 栗子 花生 青菜 料酒 盐 胡椒粉
做 法
1.大米淘洗干净,荸荠、香菇、木耳、芋头、青菜切丁,黄豆泡发
2.锅里放入大米、黄豆、栗子、花生,加入足量清水,大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟
3.加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠,调入适量盐和白胡椒粉即可