春芽 夏瓜 秋枣 冬吃啥?

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-12-27 浏览数:1,108次

时至寒冬,干燥身子冷;是食补要求更高,俗话说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括半成品菜食材红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类食材相比,根菜的农药残留较低,价廉物美,并且营养价值丰富。冬天,是根菜大量上市的季节,更该多吃这些“大块头”。根部是这些蔬菜的生命之源 营养的补给站,这些亲吻大地的半成品菜食材,“大地之灵气”,口感甘甜 营养丰富,寒冷的冬日拿这些食材做火锅配菜 煲汤什么的营养滋补 暖身两不误。

一.萝卜.

俗话有“冬吃萝卜夏吃姜, 不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍;可见冬季萝卜的营养地位。

推荐菜品:羊肉萝卜汤

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食材:羊肉 、料酒 、胡椒粉 、鸡精 、萝卜 、葱花 、生姜 、精盐 .

做法:

1、将萝卜洗净,削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净,姜洗净拍破,小葱洗净切成葱花。

2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开,出浮沫即可关火,用清水冲洗掉浮沫备用。

3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。

4、白萝卜入锅前,已经用沸水焯了一下,焯去萝卜的辛辣味。

5、放进料酒,根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。

6、注入纯净水,没过羊肉和萝卜即可。

7、放入两勺精盐调味。加进一勺鸡精提鲜。一勺胡椒粉即可食用。

二.土豆.

和萝卜的营养相比,土豆更具有调理作用,和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。

推荐菜品:香煎土豆

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食材:中型土豆 、黑胡椒粒 、黄油 、盐 。

做法:

1、土豆洗干净放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟。

2、判断土豆是否熟的话,可以用一根筷子插进去,很容易就插进去的话,就表示熟了。

3、把煮熟的土豆取出,剥去外皮切成小块。

4、锅洗净,烧干水分后,放入黄油。

5、黄油溶化的差不多时,放入土豆块。中小火煎至两面金黄。

6、取出,装碟,趁热洒入粗盐和黑胡椒粒。

三.山药

山药具有益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能;山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,适合糖尿病患者食用。

推荐菜品:猪骨山药汤

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食材:猪脊骨 、山药 、嫩玉米

做法:

1、猪脊骨洗净,用刀斩成小块。把猪脊骨焯水,去血沫捞出备用。

2、砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

3、嫩玉米切成小块。

4、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制。

5、山药去皮,切滚刀块。把山药块倒入砂锅。

6、洒入枸杞。调入适量精盐,小火煮10分钟即可。

四.红薯.

补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。并且半成品菜食材红薯中含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒。

推荐菜品:红薯饼

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食材:红薯、白糖、澄面、糯米粉。

做法:

1、红薯去皮切块。大火15分钟蒸熟。趁热压成泥。

2、在红薯泥中加白糖、澄面、糯米粉。(糯米粉要一点一点的加直到不粘手)揉成面团。

3、面团分成相等的剂子。

4、揉圆按扁,做成圆饼状。洒上黑芝麻。

5、锅内油热后放入红薯饼。

6、中小火煎成两面黄即可。出锅趁热食用。