好吃不过饺子,做饺子的小诀窍 一般我不说的哦!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-12-12 浏览数:1,178次

饺子,是中华传统美食,常年风靡祖国的大江南北,深受广大食客喜爱。饺子是一直面食小吃,相比于南方,北方对它的热爱要更多一些;一些传统节气与节日都有吃饺子的风俗习惯;饺子的吃法有多种,比如汤饺 蒸饺 煎饺等等!每一种的美味都能让你爱不释口,但不管那种吃法,要想饺子做的好吃,精髓在于面皮和饺子馅;至于怎么做好饺子皮和馅这其中就大有学问所在了。就那么刚刚智慧与贤惠并存的聪厨酒店预制菜小编就知道这其中的学问,今天就把这饺子的学问技巧向大家倾囊相授啦!

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1.冷水面团口感好

面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。

2.加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

3.煮饺子要加盐

煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。

4.自剁肉馅简便方法

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。

5.肉馅里要不要打水

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。

6.饺子馅多了怎么办

肉馅在锅里放清水或者高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。

7.饺子包多了怎么办

擀薄,切成面条,煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦。

做饺子时注意以上几点小技巧并掌握这几招,保证你做出来的饺子绝对不一般;这都是我们聪厨酒店预制菜制作大厨的宝贵经验啊!被我这个好吃又好学的美食小编偷学到了,也算是一种缘分啦!

有兴趣的筒子们拿走好好学习吧!不用谢.