来吃鱼咯!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-12-10 浏览数:1,210次

鱼类是我们人类的“好朋友”,相伴人类走过了五千多年历程,与人类结下了不解之缘,成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物。人们日常生活中也都喜欢吃它;给我们带来无穷的美味鲜嫩。鱼,全身是“宝”就连剖开扣的鱼泡 鱼肠 鱼籽等等都能做美味的鱼杂火锅;鱼肉有着很好的食用功效,秋冬季正是进补预制菜食材鱼肉的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。都说吃鱼头能使人变聪明,这不是没有科学依据的,鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症等颇有益处。下面聪厨美食小编就给大家带来几道经典鱼味菜肴的做法!

第一道必须是我们大湖南火遍大江南北的剁椒鱼头.

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原料:鱼头1个、剁椒适量、小米椒、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

做法:

1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。

3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。

 

第二道是一个特色美味的腌制浏阳火培鱼,也是湘菜中非常经典菜肴.

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原料:聪厨预制菜火培鱼.干辣椒.青椒.葱姜蒜.香油.酱料等

做法:

1.将青椒切圈,蒜叶切大段 葱和姜切沫,备好食材待用;

2.倒油入锅,将姜蒜沫爆香,将火培鱼倒入,加麻油 香油 酱料等翻炒调味;

3.油煎至鱼身双面金黄后倒入少许水入味收汁,最后撒入葱花即可。

预制菜火培鱼的口感特色:细腻酥嫩 鲜美香辣 嚼之脆爽 品之味美,有促食欲 开肠胃的食效。

 

第三道是花见花开,人吃人爱的酸菜鱼.

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原料:草鱼、酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精 姜蒜、料酒、淀粉、香菜、胡椒粉、剁椒

做法

1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

 

第四道是清香甘甜,嫩滑多汁,香淡下饭的清蒸鱼.

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原料:鲜鱼、姜片、香菇、黄酒、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。

做法:

1.将鱼刮鳞去腮,洗净

2.将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉

3.上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。