自制辣条,好吃到停不下来!get.

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-11-30 浏览数:1,399次

辣条,又名辣丝  麻辣片。大多是用加工过的大豆皮腐竹制成,然后辅以辣椒粉,色素等腌制而成。可是如今哪里还能到绿色健康的辣条?既然这样就自己动手烹烹吧。今天聪厨预制菜食材小编就来教小伙伴们用腐竹来制作更加有嚼劲的辣条!

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制作步骤:

1.泡豆:黄豆需泡发8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

2.打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆汁。

3.过滤:放到布袋子里挤出豆浆,除去豆渣。

4.把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热。

5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热。

6.豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮。

7.用筷子从两边夹起;上提筷子,腐竹就出来了。

8.晾在铁丝架上风干;风干5分钟后就变成了干腐竹。

9.将豆皮在滚水中焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出。

10.油锅先用姜末爆一下,然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入酱油和一小碗水烧至沸。

11.放入腐竹,加盐料酒,焖到入味,撒辣椒粉,起锅;当当当,自制腐竹辣条诞生。