各种炒面,也不失为一道特色菜肴!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-11-19 浏览数:1,228次

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作简单,可多样多味。远远不输于任何一道特色菜肴,我们平常生活中也经常吃到,下面聪厨小编就来给介绍几种炒面的家常做法,码起来,随时用!

西红柿鸡蛋炒面

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食材: 面条、鸡蛋、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉。

做法:

1. 煮好的面在凉水中过凉,捞出;西红柿切块;尖椒去籽切丝。

2. 锅内放油,加入五香粉炒香,加入鸡蛋、西红柿快速翻炒,加入酱油炒匀,倒入面条和尖椒,调入适量的盐调味。

3. 快速的翻动面条,使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。

三丝炒面

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食材: 面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克。

做法:

1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起。

2. 热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。

3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可。

肉丝炒面

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食材: 面条、猪肉、洋葱、生抽、老抽、小葱、油、五香粉、玉米淀粉、白胡椒、花雕酒

做法:

1. 洋葱洗净切丝;小葱洗净,切成长的段;生抽、老抽、白糖、白胡椒半小勺制成炒面料。

2. 肉切丝,放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟;面煮熟,过凉水,沥干水分。

3. 锅中倒油,下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软时,倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀,上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可。

油菜素炒面

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食材:面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、水塔醋适量、香油适量。

做法:

1、青菜洗干净后切丝,大蒜切片。

2、将生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁。

3、锅内放水烧开,水开后下轧好的面条。

4、面条煮好后捞出,过凉水。为了更筋道,面条可以煮得稍硬一点,中途加一次凉水即可。

5、将过水后的面条控干水分,加少量的香油拌匀待用。

6、另起锅,加适量的花生油爆香蒜瓣。

7、闻到蒜香后下切好的油菜丝,待油菜断生后放入拌匀的面条。

8、倒入提前准备好的调味汁,转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了。

香辣炒面

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食材:面条、猪肉、生抽、黄酒、蚝油、拌饭酱、葱、干辣椒、盐、洋葱、青辣椒、植物油、淀粉。

做法:

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆。

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀。

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香。

6、下面条,翻炒均匀。

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火。