茴香换一种方法也很好吃哦!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-11-10 浏览数:1,322次

茴香,有大 小茴香之分,特色菜食材小茴香我们平常往往都是在烹饪中用来调味,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品,它能除异味填清新;那么茴香作为一道菜来烹饪你们是不是很少见了,下面聪厨特色菜小编就大家介绍几道用茴香做的佳肴菜品。

小茴香煎鸡蛋

1
原料:小茴香、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、鸡粉、十三香、油
做法:
1、小茴香洗净控干水,选取细叶切碎。粗大的茎可以不要,保证成品软嫩的口感。
2、加入鸡蛋、虾皮搅拌均匀。鸡蛋可以根据喜好添加,4-6个都可以。
3、加入盐、鸡粉、十三香搅拌均匀。
4、放入少量面粉搅拌,面糊不用太粘稠,稀一些比较好煎。不要加水,用鸡蛋和小茴香本身的水分就好。
5、平底锅加油,倒入面糊两面煎熟即可,小火煎制

茴香脆菇茄

2
原料:茄子70克、鲜香菇1朵、茴香10克、枸杞10粒、玉米片两汤勺、小麦面粉1汤勺、八角1个、米错2汤勺、水淀粉少许、麻油少许、白糖1汤勺、蒸鱼鼓油1汤勺、豆瓣1汤勺、橄榄油1汤勺、水
特色菜做法:
1、香菇冲净即可,茄子洗净,茴香菜取嫩苗2、将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉,用水调成面浆
3、玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片
4、茄子、香菇切片粘以面浆,再裹以碎玉米片
5、将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置
6、起锅烧热,入凉橄榄油,加入分开的八角爆香,再入郫县豆瓣炒香
7、再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒,倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞,淋少许麻油
8、停火稍晾,再加入余下切碎茴香菜
9、将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内,烤10分钟左右至金黄发脆,取出装碟,周围浇茴香菜汁蘸食即可

凉拌茴香杏仁

3
原料:茴香 脱苦杏仁调味: 蔬之鲜 橄榄油
做法:
1.茴香择去根部,用清水泡洗干净,沥水待用。
2.杏仁入沸水煮5分钟捞出,放凉水中浸泡冷却。
3.茴香切成1-2厘米小段。
4.茴香、杏仁放入容器,加橄榄油、蔬之鲜拌匀,即可食用。

茴香馅猪肉饺

4
原料:面粉、茴香、食盐、酱油、葱、姜、料酒、香醋、蚝油、香油、蒜泥、调和油、胡椒粉、辣椒油适量
特色菜做法:
1.茴香洗净后,沥干水分,切成末,加入调和油拌匀
2.猪肉洗净后剁成肉末,
3.剁好的肉馅加入料酒、酱油等水样调料后,再慢慢加水搅拌上劲,再加入盐、胡椒粉、姜末、葱末、蚝油、香油制成猪肉馅。
4.把肉馅和菜馅倒在一起拌匀
5.面是开始拌馅前就和好的了,这样制作馅料的过程,面也饧的差不多了,馅料拌好就可以开始包饺子了。和面的时候少加点盐,可以防止煮饺子的时候破皮,
6.面揪成大小均匀的剂子,擀成皮包饺子
7.包好的饺子下锅煮熟,
8.配以蒜泥、酱油、香醋、香油、辣椒油调制的酱汁

茴香番茄沙拉

5
原料:茴香适量、西红柿适量、食盐1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙、白糖小半茶匙、橄榄油适量、柠檬汁少许

做法:
1、茴香最外皮层剥去(购买选择时检查的要点是看这棵茴香是否饱满坚实,俗话说:压秤!有些外层皮看起很不好,但是梗部结实沉重就不错)从嫩嫩的第二层开始就可以用来食之了
2、洗净后切成薄圈
3、与切好的番茄一起放入容器中,撒上点茴香须叶(余下的须叶西餐一般用来与鱼一起烹调,也可以用来烹中式羊肉)
4、然后开始放调料:首先是将小半茶勺白糖撒上
5、再撒上1/4茶勺现磨黑胡椒粉,1/4茶勺盐,几滴鲜柠檬汁,适量橄榄油,最后混合好即可食用