冬季饮食,干锅菜肴吃起来!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-11-7 浏览数:1,166次

银杏落叶时,又到了沉默的季节!立冬后,严寒 气候干燥,动植物进入休整 冬眠期!对于食材的获取也没有那么丰富,所以要想在吃的口味上变得有特色而多样,就的在烹饪上下功夫哦!其中干锅,倒是一个不错的选择;干锅菜肴在冬天是很受欢迎的,不管在家常做菜,还是酒饭店制作都会有很多干锅特色菜肴,它是一种融合火锅鱼小炒的烹饪特色方法,每一块菜肴都能诱惑这你的胃,在寒冷的冬天,用餐时摆上热气腾腾的鲜美干锅,与家人 好友聚上,配上美酒,此景岂不是快意无比。下面聪厨小编就给大家推荐几款干锅特色菜肴!

干锅土豆片

ggtdp
原料:土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱
做法:
1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。
3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。

香辣干锅虾

ggkwx
原料: 塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉
特色菜做法:
1、大虾除去背部沙线和头部沙包,洗净。
2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
4、五花肉煮八分熟切片备用。
5、锅内放色拉油,将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味,下豆瓣炒出红油。放入大虾,加料酒、高汤、盐、白糖,大火烧沸,转小火烧至汤汁将尽,鸡精调味。
6、下花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。
7、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

干锅肥肠

ggfc
原料:  肥肠、洋葱、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶
特色菜做法:
1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液。
2、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟。
3、捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。
4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。
5、锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
6、将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃。

干锅千页豆腐

ggqydf
原料:干锅、 豆腐、洋葱、酱油、料酒
做法:
1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片,洋葱切丝放在锅底
2.锅中润油,先煸炒肉片,微卷焦黄时捞出备用
3.锅中留底油,放姜丝和蒜瓣爆香,放一勺豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入豆腐翻炒均匀
4.淋入酱油,料酒,加白糖,然后依次放入青红椒,木耳等配菜,继续炒到青椒断生
5.加少许味精,盛到干锅上,接下来点火就可以吃啦!

干锅包菜

ggbc

原料:包菜 、五花肉 、干辣椒 、蒜片 、香醋、味极鲜酱油 、盐、生粉 、油 、料酒
特色菜做法:
1.牛心菜洗净后用手撕成小片,干辣椒洗净切段,五花肉洗净切片后用生粉、料酒、海天味极鲜酱油腌制片刻。
2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油,放少许盐后盛出。
3.锅中留油,烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味,调至大火,放入牛心菜爆炒至半熟,放入五花肉片、海天香醋翻炒均匀即可出锅。