来,吃蟹!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-11-6 浏览数:1,322次

让人有幸福感的美食不少,但论最有幸福感的,大闸蟹算一个。每年烈日渐弱,落叶四散,这时必然会吃大闸蟹。蟹脚捆得紧紧的,在蒸笼里红彤彤的冒着热气。吃蟹有讲究,蟹肠要丢掉,蟹肺要剥干净,蟹壳里有个肺不能咬碎,黑膜下方一小片蟹心要挑出,因为那是最寒的部位。还有,要记得蘸调料再吃,料里要有姜丝,解寒。雄蟹的大钳有丰厚的蟹肉,需小心翼翼剥出一整块完整的钳肉,蘸着略带甜味的醋,那一口带有成就感的美味,像冬天的被窝一样让人幸福。大闸蟹和其他菜都不同,如果能用啤酒代替水来蒸,麦香渗透,把腥味去除干净,开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻,这美味会让你特别愉悦。说了这么多,特色菜啤酒蒸蟹来一发,看图!

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特色菜做法:

1、盆中注入啤酒,捆腿的大闸蟹浸泡10分钟;

2、蟹肚朝上放入蒸屉中,啤酒代替水,中火蒸20分钟;

3、做一碟蘸料:姜丝、白砂糖和醋调匀。

教你剥蟹

鉴别:圆肚子是雌蟹,尖肚子是雄蟹

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蟹钳蟹腿与蟹身分离,掰蟹肠,弃之.

掀起蟹盖,找到蟹盖中的蟹胃,弃之.

剥掉蟹身两侧的蟹肺,弃之.

用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心,弃之.

还教你吃

剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出蟹腿肉。蘸料,吃!掰开蟹身,吃!!!在热一壶就,最美不过一口蟹黄,一杯温酒!!!

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