冬天到了!来点火锅暖暖身,开开胃.

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-11-6 浏览数:1,047次

吖,11月7日.明天就立冬了!时间飞逝,又到了一年中的最后一个季节。寒冷的冬天,天干气燥 需穿上厚厚的衣服抵御严寒,其实巧取食物也可以帮助你御寒保暖,在冬天还能通过科学饮食来达到补血益气的功效哦!来,给你脑补下画面 叫上三五好友 摆上一桌美味营养 热腾腾的火锅,围上一桌一起吃喝玩乐,想想那个酸爽!话不多说,下面给几个特色菜火锅的详细做法,大家先码后学!

羊肉火锅

1

原料:当归、羊肉、精制油、姜、蒜、葱、味精、鸡精、料酒、胡椒,白汤、盐适量

做法:
1、姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱炒香。
4、掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归,烧沸。
5、放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上桌即可.

麻辣火锅

2

原料:鱼片、 硬豆腐、芹菜、 红萝卜、豆芽、葱段、姜,切片 干葱 切片、香菜,切碎 花生碎、 鸡汤、水 老干妈、老抽、芝麻油

做法:
1、将鱼切成1/2厘米厚度的片,豆腐切成中等大小块,放置一旁备用。
2、 在锅里以中高火加热适量油,放入干葱和姜爆香。加入鸡汤和水煮滚。
3、加入调料并搅匀,放入豆腐、豆芽、红萝卜和芹菜继续煮滚,需时3分钟。加入鱼片煮1分钟即可熄火享用特色菜麻辣火锅.

酸菜鱼火锅

3

原料:草鱼一条、酸菜、泡椒、花椒、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽、千张、小白菜、白萝卜其他

做法:
1、酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎
2、 配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃)
3、将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右
4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄
5、加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤
6、过滤出鱼汤,备用。鱼骨鱼刺都不要了
7、锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟
8、加入酸菜段,继续炒2-3分钟,加入步骤6的鱼汤
9、加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了.

肉蔬大杂烩

4

原料:大白菜  豆腐  牛肉  拉面适量  豌豆尖少许  香菇 鸡蛋  海带适量 酱油  白糖  小葱

特色菜做法:
1.先将调味料熬煮成杯水的份量后过滤备用
2.小铁锅放入汤底材料加热(标准方法是用木炭加热,而市面上用不锈钢平底锅及电池炉加热煮日式小火锅是来台简化法)
3.吃火锅的顺序可先将大白菜放入,甜不辣类鱼浆制品随兴放入即可,牛肉可慢慢烫,用筷子将一片牛肉放入热汤中至两面变白立即起锅沾料食用,切记不要将牛肉(或任何肉品)放入锅内煮食过久,肉片会太老不好吃.