眼“虾”啊

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-10-30 浏览数:1,367次

虾,在餐桌上是一种常见的食材,由于虾这道食材的操作性比较强,适用于多种烹饪方法,所以不管是家常餐桌还是酒饭店等都能见到以虾做出的各种特色菜,油焖大虾 香辣口味虾 黄金凤尾虾等等!另外虾肉的营养丰富,且其肉质松软,易消化,是人体调理的一种好食材;虾肉中还含有丰富的镁,起到对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死等食用效果;同时虾忌与某些水果同吃,因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状,建议海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。下面就和聪厨特色菜小编一起来看看虾在各种烹饪手法下详细做法吧!

油焖大虾

1

原料:海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
做法:
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2、姜切丝,备用。
、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了

黄金凤尾虾

2

原料:500g基围虾,油,盐,面包糠,玉米淀粉,1颗鸡蛋,黑胡椒粉,少许白醋
特色菜做法:
1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。
2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。
3、去虾壳,再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。
4、一颗鸡蛋打散。
5、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉,放入蛋液中,裹一层蛋液,滚上面包糠。
6、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去炸至金黄即可出控油出锅

水晶虾饺

3

原料:澄粉200G,玉米淀粉60克,开水280克,猪油1茶勺,可以做20多个的量(皮里加了后比较润滑,不易开裂,而且比较透明)
馅料:新鲜虾子500G,取肉,肥猪肉180克,盐,糖适量,生姜汁1茶勺
做法:
1、一半虾子去线留到,一半斩成蓉,肥猪肉也斩细,入白胡椒粉,盐,糖,生姜汁料酒搅拌上劲
2、面团:澄粉用滚开水慢慢注入,用筷子搅成雪花状,入玉米淀粉混合,面略微降温后,入猪油,将面团揉光滑,包保鲜膜醒15分钟。
3、做成条,成剂子,成薄饼,开包,放点虾蓉,一只虾肉,包好,大火蒸6分钟即可

酱油虾

4

原料:老抽、生抽、姜、砂糖、盐、水、白酒(或者黄酒)、酱油、河虾
做法:
1、虾洗净,沥干。
2、用老抽、生抽、姜、砂糖、盐、水(约酱油总量的三份之一)烧开,待凉。
3、洗净的虾装入瓶中倒点白酒或黄酒均可闷一下,之后将酱油倒入虾内,盖紧瓶盖放入冰箱4天后即可食用.

蒜蓉蒸虾

5

原料:基围虾250g、油、盐、蒜
做法:
1、将基围虾的边须减去;
2、用剪刀在虾背向尾部剪开
3、用牙签挑出虾线;
4、按住虾,顺着剪开的地方平破一刀;
5、将虾展开, 用擀面杖敲打平;
6、同样的方法将所有的虾处理好备用;
7、准备好干净的盘, 将虾在盘中平展码好;
8、在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油, 搅拌均匀备用;
9、将适量的蒜蓉放在虾肉上面;
10、在锅中加入适量的水烧开,将虾放在上面六,七分钟;
11、出来后再在上面撒适量的橄榄油,不到一刻钟, 宴客大菜就可以端上桌啦
荡荡当……….最后压轴虾来了!那就是夜宵 零食 正餐上都能一霸的正宗湖南长沙特色菜口味虾!

口味虾

6

原料:鲜活小龙虾,干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,醋,料酒,姜,蒜,葱花,香菜末
做法:
1、将龙虾仔宰杀后洗净,用姜、葱、料酒汁腌制半小时
2、豆瓣酱剁细,姜、蒜切末,紫苏切碎,葱切花
3、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入龙虾仔稍炸一下,倒入漏勺沥油
4、锅内留底油,下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香,倒入龙虾仔,烹入料酒,加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏,用中火烧至龙虾入味,旺火收浓汤汁,出锅装入汤盆内即可。