好食材茭白,做出各种特色菜

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-10-28 浏览数:1,336次

茭白,又名“高笋 高瓜、菰手、茭笋”。各地叫法不同;田间地头 沟渠河边都会有它的生长,茭白有丰富的营养富含蛋白质、脂肪、糖类 各种维生素 微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。它能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩;茭白清新甘甜 口齿鲜嫩  鲜脆爽口。下面就跟着聪厨特色菜小编来学习下茭白的N种做法吧!

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● 清炒茭白 ● 
原料:茭白、油、盐、水
做法:
1、茭白切丝,剥好蒜头
2、锅烧热,放油,放蒜头,放茭白丝,快速翻炒
3、加适量水焖煮至熟,加盐调味,出锅

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● 红烧茭白 ● 
原料:茭白、生抽、老抽、酒、糖
做法:
1、茭白洗净切滚刀块
2、炒锅热油倒入茭白煸炒,油比平时炒菜量多一半
3、煸炒到茭白皮开始有点皱起即可!要不太老了茭白会失去水份!
4、将锅量的油倒出,茭白不怎么吃油,所以刚才煸炒茭白的油最好倒出,要不太油腻不好吃!接着开始调味,一次倒入生抽,酒,老抽,淋入一点点水烧开即可

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● 油焖茭白 ● 
原料:茭白4根、干辣椒10个、八角2个、老抽:15ml、白糖10g、清水少许
做法:
1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切滚刀块
2、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用
3、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒
4、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味。最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可享用这道油淋淋的特色菜.

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● 凉拌茭白 ● 
原料:茭白8根300克左右、蒜头2粒,剁椒酱1小勺,盐,白糖,麻油,味精、
做法:
1、.把茭白上面的绿的剥掉,洗净
2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟
3、把蒸熟的茭白切成细长条
4、加入盐,白糖,剁椒酱,麻油,味精,拌均,装盘即可

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● 咖喱茭白 ● 
原料:茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量
做法:
1、茭白去壳洗净切条放入开水锅中焯一下捞出沥水
2、锅中油热下入茭白条煸炒。
3、放入咖喱块,加入适量水,加入适量白糖
4、淋入香油,加入少许盐翻炒均匀即可
好食材,就能做出各式特色菜!怎么样484感觉自己学不过来,中式的 西式的 炒的 凉拌的 清淡的 鲜香的等等各式各样都齐了吧!赶紧码起来,慢慢学哦。