栗子最馋人的六种做法,你都知道吗?

来源:聪厨食品公司 发布日期:2016-10-24 浏览数:1,320次

秋天是个收获的季节,各种果实也都纷纷开花结果后进入休整期,待入冬眠。醇香粉甜的栗子也在这个季节诱惑着人们的大嘴吧!爱食着一道秋天就会犯一种【栗子综合症】主要症状为:听到、看到、闻到与「栗子」有关的一切,双眼就闪闪发光。其实也怪不了这些吃货,实在是栗子本身太过诱人,它不光可以当零食,还可以作为调理包食材加入菜品里面成为美味的食材伴侣。栗子做法多样,下面聪厨调理包食材小编就给大家罗列下栗子的十大馋人做法!
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1.秋冬街头人气单品 | 桂花糖炒栗子
原料
200g栗子,200g水(量可调整,刚好没过栗子为宜),1勺糖桂花。
做法
桂花糖用水冲开滤去桂花,加开过口的栗子大火煮开,转小火加盖煮,30分钟,开锅转中火,炒干水份,炒至糖微微泛黄(如图),关火放至常温。
划十字口:
栗子煮之前先这样开口,好看又好剥。平的一面朝下,刀刃垂直,轻压。
糖放多少:
放不放糖对口感的影响不大,加糖只是为了炒制过程中,让糖焦化获得香味,同时让外壳更油亮,更接近街头风味。
2.特色吃法 | 风干栗子
做法
新鲜栗子摊开阴凉通风处放置,3、4天后微脱掉水分后,直接吃就好。简单吧,只需要一点——耐心。
用风干板栗炖鸡汤,比新鲜板栗更加甘甜
3.女王同款零食 | 糖渍栗子
糖渍栗子Marron Glacé,是一种法式糖果点心。连维多利亚女王也超爱的,你看,她怀孕时大肚子上顶着的就是一盘糖渍栗子。
做法
看似复杂其实一点都不难,只是需要极大的——耐心。
①带内皮的果肉放在水里,加3%浓度的小苏打,浸泡过夜。
②第二天开小火煮10分钟,倒去已经变得黑黑的水,加水再小火煮10分钟,倒去黑黑的水,重复几次,直到浸泡栗子的水变成红酒色。
③最后加栗子重量60%的白砂糖再煮,完成前加一勺朗姆酒提香,最后将煮好的栗子浸泡在糖水中。
栗子去皮:热水烫一下,从蒂部下刀去壳,尽量保留那层毛毛的内皮。
保留内皮、全程小火不让水滚沸,可以让栗子更完整。
煮的时间要根据栗子大小调整
二三个月后,糖完全入味,栗子会变得像糯米果子一样的口感。

%e6%a0%97%e5%ad%90%e9%b8%a14.国民调理包伴侣下饭菜 | 栗子鸡
原料:鸡块 板栗 葱姜 料酒 老抽 生抽 食盐 植物油等
做法
①大火锅烧热,一勺油,栗子下锅翻炒至表面变色捞出;
②再下一勺油,葱姜爆香,下鸡块翻炒2分钟,转中火加料酒、老抽、生抽,继续翻炒2分钟;
③加炒过的栗子一起炒1分钟,加热水与鸡块齐平,放冰糖水烧开后加盖煮30分钟。
④开锅转大火收汁,根据个人口味加盐,即可出锅。
5.不好看但很好吃 | 芋艿炖板栗
简易农家烧法,芋艿绵绵的,板栗酥酥的,好吃!
原料:芋艿 食盐 板栗 酱油 植物油等
做法:
①开大火锅烧热,放2勺油,栗子下锅翻炒2分钟,加芋艿继续炒2分钟;
②加热水(水线没过锅内食材~),调至中火焖煮20分钟;
③加放入盐、酱油调味,小火再烧10分钟,出锅!

%e9%a6%99%e8%8f%87%e6%9d%bf%e6%a0%97%e9%a5%ad6.最方便调理包懒人饭 | 香菇腊肠栗子炊饭
原料:香菇 腊肠 米饭 板栗 猪油等
做法:
①所有食材切丁,腊肠先炒,再放香菇和板栗一起翻炒捞出(这一步可以按照口味调味);
②米饭洗净沥干也入锅炒干;
③所有食材放入锅内,加一勺油,正常煮饭的水量。按下煮饭键即可。