年夜饭菜谱-香辣蟹

来源:聪厨食品公司 发布日期:2018-9-26 浏览数:196次

秋月渐近渐大渐圆满,秋高气爽温度刚刚好,微微的风,暖暖的光,很适合抱着一盆香辣蟹,享受这秋收的季节;每年这个时期,梭子蟹正当肥,今天这份香辣蟹,肉质鲜美,肥厚的蟹肉,焦香的土豆,清爽的芹菜,百味相浸。

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年夜饭菜谱—香辣蟹

食材:梭子蟹/芹菜/土豆/姜丝/蒜末/香叶/八角/小米辣/香菜/小葱白/蒜蓉辣酱/火锅底料

做法:

1. 螃蟹用小牙刷洗净干净,剪掉蟹脐和蟹嘴,剥开蟹盖,去除蟹肺,蟹心,蟹胃,一只螃蟹剪成4块(小螃蟹剪成2块),蟹钳用刀背敲裂

2.螃蟹均匀裹上一层淀粉

3.锅中热油,油温五成(木筷子扎油里,缓慢地冒出气泡)。依次下入芹菜、土豆、螃蟹,炸熟,沥油捞出

4. 锅中余油,油量比平时炒菜稍多些。下入葱段,姜丝,蒜末,香叶,八角,小米辣,翻炒炝香

5.加入火锅底料与蒜蓉辣酱,翻炒均匀

6.加入螃蟹,土豆,芹菜,淋入酱油2汤匙,料酒2汤匙,糖1茶匙,大火翻炒均匀,出锅