年夜饭菜谱—麻油沙姜鸡

来源:聪厨食品公司 发布日期:2018-8-26 浏览数:184次

话说最近很火的《中餐厅》是一个美食厨艺真人综艺秀,本季美薇店长的主打菜是「麻油沙姜鸡」,其实,就是小白口中的「麻油撒娇鸡」,这道菜听名字很高深的样子,其实和可乐鸡翅一样,是当代青年的首选入门菜。今天聪厨年夜饭美食小编这就来教大家操练起来,一边吃着同款菜一边看着下饭综艺,岂不是美滋滋。

麻油沙姜鸡里的沙姜不能用生姜替代。沙姜的辛辣味没有生姜的浓烈,香气要比甘松之香还好闻,和鸡肉组合,简直就是天生的CP。不过在北方很少看到新鲜的沙姜,本厨用的是之前做卤味准备的干沙姜,味道也不错,当然大家能取新鲜的沙姜是最好了。

年夜饭菜谱—麻油沙姜鸡

1

食材:鸡腿肉/冰糖/干沙姜

做法:

❶ 鸡腿清净沥干,加入淀粉3汤匙,白胡椒粉2茶匙,盐1茶匙,生抽3汤匙,抓匀,腌制20分钟

❷ 锅中加入芝麻油,烧热

❸ 下入沙姜翻炒呛香,加入腌制好的鸡腿,翻炒到半熟

❹ 淋入料酒1汤匙,加入备好的冰糖,翻炒均匀

❺ 加入清水,稍稍没过鸡腿即可。煮至沸腾后撇去浮沫,加盖焖煮在10分钟左

❻ 开盖大火收汁,至汤汁粘稠,出锅享用

一锅味道浓郁的麻油沙姜鸡就这样简单的6个步骤做好啦,入口先吃到软糯韧滑的鸡皮,然后是细嫩可口的鸡肉,香而不腻,最大限度地保持了鸡肉的新鲜和原味。沙姜起到为鸡肉去腥提鲜的作用,可谓是点睛之笔,学会之后你在也不用只是去隔着屏幕嗅到香气了吧!随时自己动起来!!