年夜饭菜谱—卤味鸭脖

来源:聪厨食品公司 发布日期:2018-8-24 浏览数:142次

一提起鸭脖,就能想起在漆黑的深夜,一个人舒服地窝在沙发里,煲剧啃卤味的画面,绝对是“神仙与眷侣,美女(帅哥)配鸭脖”,哈喇子直流;可市面上的卤味,好吃和卫生很难兼得。在家自制,食材新鲜靠谱,干净卫生,更重要的是卤汁一出,获益颇丰,论鸭脖,鸭掌,鸭翅,鸭架,鸭胗……一锅搞定,一应俱全。

今天聪厨年夜饭美食小编就来教大家怎么卤制这美味吧!

香 辣 卤 味 鸭 脖

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食材:鸭脖/干辣椒/花椒/桂皮/香叶/八角/葱姜蒜/老抽/生抽/盐/糖/油

做法:

1. 鸭脖撕膜,浸泡一小时后洗干净

2. 干辣椒切段,姜切片,葱切葱花

3. 鸭脖冷水下锅,加热至水沸后再煮2分钟

4. 撇去浮沫,捞出鸭脖,沥干备用

5. 锅中加入油,油热后加入干辣椒和花椒爆香,再加入姜片、蒜和葱花翻炒

6. 加入清水(卤水的水量),以没过鸭脖为准

7. 放入香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,盐和糖

8. 大火将卤汁烧开,烧开后将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮30分钟

9. 将鸭脖捞出风干,卤汁晾凉

10. 鸭脖放入卤汁中,浸泡5~6小时(一晚上更佳),卤完后的鸭脖捞出沥干,切段即食

正所谓“心急吃不了好鸭脖”,刚出锅的鸭脖还没能“喝足”鲜辣的卤汁,待浸泡一宿后,不论是煲剧零食还是宴客前菜,啃的才叫一个过瘾!取食一段,竭尽所能地啃完肉后,又吮吸浸入骨中的卤汁,若是再配上一打啤酒,真是一脸满足一脸醉。