年夜饭菜谱—牙签牛肉

来源:聪厨食品公司 发布日期:2018-8-19 浏览数:327次

虽说牛肉都出在牛身上,但牛的部位,肉质和口感,三者的关系是密不可分。

做牛肉最难把握的是时间和温度,尤其是煸炒牛肉,就像和时间赛跑,慢一步肉质就会变得韧而塞牙,最后还得求助牙签剔一剔,于是乎牙签牛肉就应运而生啦~

为了解决肉类食品大多数人大腻的问题,我们只有在烹饪做法上下功夫了,换换风格口味,今天聪厨年夜饭美食小编就来给大家介绍牙签牛肉的做法,让你在大肉大荤面前也停不下来!

食材:牛肉/孜然/姜/蒜/糖/油/老抽/生粉/生抽/干辣椒/葱

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做法:

1. 将牛肉的纹理横切断,长条形为佳

2. 牛肉中加入生粉,拌匀后放在一旁腌制

3. 姜、蒜切末,葱和干辣椒切碎

4. 用牙签串肉

5. 锅中加油,大火烧热后,倒入蒜末和姜末爆香

6. 将牛肉放入锅中大火翻炒5次,依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒,继续翻炒5次

7. 加入糖,孜然和葱花,再翻炒5次后就可以起锅享用

当你面对刚出锅的一盘牛肉,你会放下用筷子的矜持,直接上手取食,就连牙签上的料汁都忍不住想舔干净;嫩滑的牛肉在各种香辛料的催化作用下变得浓郁多汁,吃起来鲜香过瘾!若是配上一壶(瓶)浊(啤)酒,嗞叭嗞叭,这小日子过得不要太惬意啊!