半成品菜腊肉这么做比炒着好吃,一家煮肉香百家

来源:聪厨食品公司 发布日期:2018-6-5 浏览数:704次

半成品菜腊肉是传统腌肉的一种,主要采用盐腌制后再用柴火烟熏晾晒而成,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。熏好的腊肉,表里如一,煮熟后切片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦有劲道,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

腊肉史传于我国南方地区,主要在湖南 四川 贵州 广东等地最为流行。由于腊肉的独特风味 易于保存等特点后来被大多地方所接受,因而也形成了具有地域特色的多种腊肉。

今天小编想介绍的是湖南腊肉,又称三湘腊肉。主要选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。每当吃腊肉的时候总能勾起我们的味觉记忆,也总伴随着年的味道;那种咸咸的 有嚼劲 还带着烟熏香的味道,不经让人想起这时已经不在年轻的父母在灶台忙碌做饭 翘首期盼儿女归来的情景。

腊肉我们平常的做法多半为炒制,其实更好的味道是焖煮出来的哦!火锅 干锅都可以,煮更能稀释本来重咸的味道,还能将腊香更好的散发出来,与其他配菜更好的融合,下面教大家一道汇聚了荤 素 蔬的腊肉特色做法。

今天就教大家一道腊味香蔬锅的做法

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食材:湖南五花腊肉 豆制香干 莴笋菜头肉 香菜 蒜瓣 姜片 干红椒

调料:食用植物油 食盐少许 老抽 酱油 料酒

做法:

1.将整块腊肉放在开水中煮5-8分钟

2.取出后把腊肉用清水洗净再切片,要求均匀;香干切块 莴笋肉切片

3.把蒜瓣 姜 干红椒 香菜切好后待用

4.热锅入油后放入腊肉翻炒1分钟左右

5.把蒜瓣 姜片入锅爆香

6.放入莴笋菜头肉后翻炒1-2分钟

7.倒水入锅 水量与菜平行即可,然后放入香干 加入酱油 老抽 酱油适量;少许盐(腊肉本身自带重盐,口味清淡的可不加)

8.放入干红椒 把菜翻匀 用文火大概焖煮3-5分钟后撒入香菜就可以享用啦!

锅中还可以加入更多的腊味与配菜(如腊猪肠 腊排骨 红薯粉条 各种蔬菜等),味道更丰富哦!

是不是看着很好吃的样子呢?赶紧学起来,解放一下腊肉的单调吃法吧!