家常特色菜红焖猪蹄

来源:聪厨食品公司 发布日期:2018-4-23 浏览数:156次

家常特色菜的红焖猪蹄,看似外形完整,一筷子下去皮拆肉起绵软丰腴。

方便菜红烧使猪蹄泛着甜香,油亮的棕红色是猪手标配的样子,激活了肚中馋虫,唇齿间缠绵的口感最令人难忘。猪皮软糯到有点黏嘴,几乎入口即化。肉质肥而不腻,筋却不失嚼头。在焦嫩边缘徘徊,搭配浓郁的酱汁,好吃的嘴都糊上了!

这一款,绝对是猪蹄爱好者的天堂,值得奉为最爱!

1

下面聪厨美食小编就把这份爱传递给你们,一起学习下红焖猪蹄的做法吧!

食材:猪蹄/葱段/姜片/蒜瓣/干辣椒/桂皮/香叶/黄冰糖/八角/花椒/茴香

准备工作:

去味:

1.猪蹄在滚开的水里面焯一遍
2.用温水清洗猪蹄。这一步会把猪蹄的杂味最大程度洗去
去毛:

1.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除
2.缝隙里的毛通过火燎去除
做法:
1、高压锅凉水放入猪蹄,放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、花椒、黄冰糖、料酒一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤匙、蚝油一汤匙,白酒一汤匙,加入开水没过猪蹄即可,调猪蹄档压30-40分钟
2、猪蹄控水,撕开盛出,老汤备用
3、锅中热油,放入葱姜翻炒出香味
4、加入控水的猪蹄翻炒
5、加入生抽、红烧汁、食盐、5块冰糖、三汤勺高压锅里的老汤,小火焖至冰糖融化开盖
6、大火收汁,至猪蹄色泽红亮,盛出,撒上芝麻,葱花;即可享用