特色菜牛腩萝卜煲的做法

来源:聪厨食品公司 发布日期:2018-3-31 浏览数:870次

牛腩,有筋有肉还有油花,肥瘦相间,脂肪沉积均匀,肉质稍韧,口感肥厚且醇香。与清爽温和的萝卜慢火同炖,不油不腻,并行不悖地释放着两种食材的味道。

不时打开锅盖翻抖一下,那诱人的浓香,飘满了整个厨房。特色菜夹起一块牛腩放到嘴里,软绵腍滑、入口生香。萝卜也渗透着肉的浓郁,用舌尖一顶即化,鲜香在其中。汤汁才是这道菜的精华,浓浓的牛油香,却不厚不重,醇鲜满口。

两种食材绝妙的搭配,使味蕾得到极大的满足,实在让人欲罢不能。

今天聪厨美食小编就来教大家牛腩煲的做法

食材:牛腩/白萝卜/胡萝卜/青椒/红椒/葱姜蒜/黄冰糖/干辣椒/花椒粒/小茴香/香叶/大料/桂皮

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做法:

1、牛肉切成麻将块,冷水下锅煮沸,去浮沫,捞出控水

2、热锅倒入油,放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒、香叶、桂皮爆香

3、下入牛肉块翻炒

4、调入料酒、生抽、老抽,少许豆瓣酱,爆炒至变色

5、注入两倍牛肉的开水,下入黄冰糖

6、下入葱结,盖上盖子大火烧开,转中火煮一小时

7、放入白萝卜与红萝卜,盖上盖子中火煮半小时左右

8、待萝卜呈透明,加入青椒与红椒,撒适量盐与白胡椒,沸煮三分钟后即可

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