家常方便菜排骨就应该这么做,飘香满庭院

来源:聪厨食品公司 发布日期:2018-3-25 浏览数:570次

最近抖音上面一道油爆虾很火,相信很多朋友都看到了,听说这道网红虾的味道棒极了!昨天晚上正好为晚饭吃什么而发愁的时候,突然灵机一动,为何不用网红方法做其他菜试试呢?寻思着冰箱里面还有年后从老家带过来的腊排骨,思想的光辉取决于伟大的行动,想法有了,食材有了,那就开始做吧!所以昨晚我就做了道家常方便菜香腊排骨,果然也吃上瘾了。腊排骨经过腌制后肉紧致,烹饪的时候不易入味,吃起来比较柴也容易塞牙;结合腊排骨的这点不足,我在网红方法前加了到焖的工序,经过焖煮后的辣排骨肉充分松弛,易入味;可与随后的卤汁与油爆工序更好的结合。腊香四溢的排骨里面透着鲜美的卤汁,而本身富有嚼劲的腊味经油爆后,咬一口,那兹兹的香油溢出,久久回味在口齿之间,满满的幸福感。

我还特意总结了下做法,只需简单的四步骤:一焖二卤三爆四收汁。小伙伴们有兴趣的话可以尝试做一下,既好玩又好吃!

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食材: 腊排骨 大蒜叶 香菜 干辣椒 生姜 蒜瓣

调料:蒸鱼鼓油 耗油 生抽 芝麻油 料酒 香油 酱油 植物油

做法:

1.将腊排骨砍断成大小均匀的排骨块

2.把大蒜叶 香菜切段;干辣椒切碎;生姜和蒜切片,置入盘子待用

3.锅中烧水,水开后倒入排骨焖煮十分钟左右;将锅中排骨捞出,稍微沥干水分

4.把排骨装入盘子,倒入蒸鱼鼓油 耗油 生抽 芝麻油 料酒 香油 酱油,比例均匀;一起搅拌均匀,然后卤制10-15分钟

5.热锅入油,必须将油充分烧开后关火,再倒入卤好的排骨进行油爆;放入姜片 蒜末进行爆香,将排骨稍等翻动下

6.随后放入干辣椒,开火放入少许水 大蒜叶收汁即可

7.最后可以倒入干锅里面小火慢熬,放香菜后即可食用

小提示:

小提示:

1.腊排骨是经腌制 晾晒 烟熏过的,肉质很紧,烹饪起来不易入味,焖煮能使肉质松弛 入味

2.腊味都有充分的咸味,制作过程中一般不需放盐,根据个人口味而定

3.爆油过程中一定要将油温充分烧开,爆油时需要关火,比较炸过头

4.最后可放入干锅中用小火慢慢熬着,放入其他食材(蔬菜 红薯粉 香干等等)