半成品菜食材粉条久煮不断、口感筋道的秘诀.

来源:聪厨食品公司 发布日期:2018-3-10 浏览数:1,652次

蚂蚁上树主要由半成品菜食材粉丝与肉末制作而成,是四川省和重庆地区的传统特色菜;因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名,成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。

粉 条 的 挑 选

薯类粉条口感最佳:薯类粉条多以红薯粉条为主。质量好的红薯粉条透明但色泽略暗,一般红薯粉条呈淡黄色或褐色,有红薯粉特有味道.

豆类粉条也不错:绿豆、蚕豆粉条颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状,但蚕豆粉条不如绿豆粉条细糯、有韧性.

食材配比:选择粉条时一定要看清包装袋上的食材配比,红薯粉、绿豆粉纯度高的是优选.

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下面聪厨特色美食小编就教大家做做这道菜!

食  材:粉条、菠菜、胡萝卜、红彩椒、洋葱、鲜香菇、牛肉、葱蒜、黑胡椒、料酒、盐、生抽、芝麻、麻油、食用油

做法:

1. 锅中烧水,下粉条焯烫5分钟,捞出沥干后滴几滴麻油拌匀防粘连

2. 菠菜择净焯水,胡萝卜、红彩椒、洋葱切丝,鲜香菇切片,少油炒至断生备用;

3. 牛肉切条,加少许料酒、黑胡椒粉、盐,腌制入味

4. 起锅热少许油,爆香蒜末,倒入腌好的牛肉丝中小火炒熟

5. 炒熟的牛肉、蔬菜和熟白芝麻一起拌入炒好的粉条中,加适量生抽,拌匀即可