“秋吃果,冬吃根”,冬天养生少不了这5种根菜.

来源:聪厨食品公司 发布日期:2018-1-16 浏览数:380次

“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”冬寒料峭,万物虽萧条,却是根茎类蔬菜大量上市的时候,根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以提供所必须的营养成分,而且还可以替代主食为我们身体提供每日所必须的能量,增强身体抵御寒冷的能力,所以严寒料峭的冬日,抵御严寒可别只吃肉,多食根茎类蔬菜总是好处多多。

冬笋

冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,对促进肠道蠕动,有助于消化,还可以清热解腻,对缓解便秘、降高血压都有一定帮助。冬笋虽好但是其中的苦涩之味总是让人难以接受,这是因为冬笋中多酚化合物单宁所产生,在日常烹饪料理中可将冬笋、淘米水和红辣椒一起加热烧开,待冷却之后再用水冲洗一遍以后即可去除苦涩之味。

腊肉炒冬笋

1

食材:冬笋 腊肉 青蒜 生抽 蒜 油 盐

做法:

1.准备好原材料; 烧锅开水, 放少许盐, 将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出

2.锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎; 直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒

3.翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒; 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀

4. 加入蒜白和盐继续翻炒;最后加入青蒜叶翻炒变色后即可

土豆

土豆含有钾元素对调节人体血压的有一定帮助,而且土豆中含有大量的淀粉可为人体提供大量的热量,抵御寒冷,但也正式因为这一点(含有大量淀粉),所以我们在食用土豆时应注意适量的减少主食的摄入量,以保证均衡的膳食营养。

土豆炖牛肉

2

食材:

主料:牛肉、土豆、胡萝卜1

辅料:大葱、生姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、葵花籽油、料酒

做法:

1.准备好土豆炖牛肉所需的食材,牛肉提前清水浸泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净

2.牛肉切块,土豆去皮、胡萝卜洗净,切成与牛肉大小相当的滚刀块

3.锅烧热加入底油,加入葱姜煸出香味

4.倒入切好的牛肉块翻炒定型

5.加入土豆和胡萝卜块翻炒几下,倒入没过食材的清水,加入家乐炆炖专用浓汤宝、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮,大火煮开

6.转炆火慢炖60分钟左右,炖至牛肉和土豆绵软酥烂,关火出锅即可

山药

冬季带给我们的不仅是严寒还有干燥,山药有滋阴润肺的功效,最适合干燥秋冬季节食用,而且山药中淀粉酶、多酚氧化酶等成分,利于强健脾胃,促进消化。

山药大米红豆糕 

3

食材:

主料:粘米粉1、山药

辅料:红豆、油少许

做法:

1.食材准备好,山药去皮后放入切成段,放入料理机里

2.开动机器,将山药打成泥;将粘米粉筛进去

3.用刮刀搅拌均匀;为了让口感更细腻,将山药糊过筛

4.6寸不沾蛋糕模上刷油;将过筛的山药糊倒进去,稍微震平

5.放入蒸锅盖上盖子,大火烧开后蒸15分钟;稍微放凉后倒出来

6.将红豆泥挤在上面,用刮刀抹平切成四份叠起来,摆盘即可

白萝卜

相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”的俗语,的确冬天是最适合吃萝卜的季节了,白萝卜具有清热化痰的功效,很多人在冬天喜欢吃性温的羊肉,此时不妨用白萝卜和其一起炖煮,不仅可起到泻火化痰的作用,而且还能解油腻,美味又健康。

莲藕白萝卜丝饼

4

主料:白萝卜、猪肉、莲藕、糙米粉、燕麦粉

辅料:香葱、大葱、生姜、油、黑胡椒粉、生抽、盐、香油

做法:

1.准备好原材料,猪肉剁成肉末

2.香葱、大葱、生姜切成末

3.白萝卜用刨丝器刨成丝,然后锅里水烧开,放入萝卜丝再次煮开后捞出

4.白萝卜丝捞出,加入肉末、香葱末、大葱末、生姜末,将莲藕也用刨丝器刨成丝加入

5.加入糙米粉、燕麦粉拌匀,加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量盐和香油,拌匀

6.手上抹点油,做成圆饼状;电饼铛刷上适量油,放入饼煎到两面黄即可

7.如果不需控油的,可以煎一会后在饼上再刷上少许油,煎得皮焦黄焦黄的

红薯

冬天不说红薯都对不起冬天,红薯可以说是冬季根茎类蔬菜的主角之一了,红薯的营养均衡且丰富,冬季多吃红薯,可可以刺激肠道蠕动,预防便秘,为了保留红薯中的营养成分,建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。

香甜美味红薯片

5

食材:红薯  玉米油

做法:

1.红薯清洗干净;刮去外皮。

3.切成薄片,厚度约在3-4mm。

4.不粘锅放入一点点油,抹匀,放入红薯片。

5.盖锅盖,小火煎2-3分钟,翻面。

6.继续煎2-3分钟,出锅即可。