【美食菜谱】收好你的家中常备的小炒大全.

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-12-31 浏览数:556次

每天吃饭我们的餐桌上都少不了有几个小炒菜,这样吃着更有家常菜的温馨;今天聪厨家庭方便菜美食小编就来给大家介绍几道小炒菜品,请收好!

菠萝咕噜肉

1

食材:里脊肉 / 菠萝 / 彩椒 / 盐 / 糖/蒜 / 番茄沙司 / 番茄酱 / 淀粉

做法:

1.菠萝用水泡一下,然后切成小块,彩椒切小块,蒜切末备用

2.里脊肉切块,然后加上淀粉抓匀

3.锅中稍微多倒些油,加一片姜,油热后将里脊块如果炸至半熟后盛出

4.锅中加少许油,蒜末入锅炒香,加入番茄酱和番茄沙司翻炒,再倒入少许水淀粉,随后加入盐和糖,比例为1:4

5.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅

回锅肉

2

食材:豆豉 / 甜面酱 / 白糖 / 酱油/五花肉 / 青蒜/ 花椒/大料 / 葱 / 姜 / 郫县豆瓣 / 油

做法:

1.五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料、干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火,煮至全熟,泡半个小时,捞出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁细

3.坐锅下油小火煸肉片,出油扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜面酱、酱油,煸炒均匀,放入1小勺白糖,最后放青蒜,炒几下稍软即可出锅

酸辣土豆丝

3

食材:土豆/辣椒/食盐/醋/植物油

做法:

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

糖醋排骨

4

食材:猪小排1斤 / 料酒1汤勺 / 酱油2汤勺/米醋3汤勺 / 白糖4汤勺 / 盐3克 / 姜片

做法:

1.猪小排冼净,晾干水份备用

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

4.放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀

5.再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

6.调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)

葱爆牛肉

5

食材:牛肉500g / 大葱一根 / 蒜

做法:

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅