【美食菜谱】经典特色菜—酱大骨,你一定要来一块。

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-12-21 浏览数:733次

这大冷天相信你满脑子都只想着“肉肉肉”

这时候吃酱香浓郁的酱大骨最过瘾了!

从肉到骨髓

只想把骨头里的汤汁都吸干净

说着,看着你都能饿吧

下面就由聪厨美食小编来教你

怎么做出好吃的特色菜酱大骨吧~

特色菜酱大骨的做法

1

食材:棒骨或者脊骨 / 姜片 / 料酒    /生抽 / 老抽 / 冰糖 / 盐 / 香叶/八角 / 花椒 / 山楂 / 肉蔻 / 桂皮 / 豆瓣酱

做法:

1.买回的大骨洗净,在冷水里浸泡,泡去血水

2.再次清洗大骨,放进一个稍微深些的煮锅,加两片儿姜片儿,少许料酒,注入没过大骨的水煮开(中间记得撇去浮沫)

3.沥干排骨,热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫

4.倒进排骨翻炒,尽量让大骨的每一面都沾上糖色

5.注入足以没过大骨的开水(这里用的是刚才煮大骨的汤),加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂;按照1:3:3的比例加入老抽、生抽和豆瓣酱

6.小火慢炖大约两个小时左右(根据总量调整),关火,盖盖儿浸泡至自然冷却

7.再次开火收汁儿调整咸后即可享用;另, 捞出大骨剩下的肉汤,还可以做乱炖哦