【美食菜谱】几道香辣家常方便菜,送给无辣不欢的你。

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-12-18 浏览数:127次

总有那么几道家常方便菜

一念菜名就让人止不住口水

今天安利给你们几道麻辣菜谱

送给爱吃辣的你

香辣蟹

1

食材:蟹 / 藕片 / 青笋 / 洋葱 / 白糖/生抽 / 豆豉 / 花椒 / 辣椒碎/蒜蓉 / 辣椒酱 / 葱 / 蒜 / 油

做法:

1. 取辣椒碎、蒜泥为11:9的比例搅匀

2. 热油九十度淋在搅拌均匀的辣椒上备用(沉淀2天)

3.起锅热油,放入花椒、秘制酱料(1、2步骤成品)

4.辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀

5. 再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味即可

香辣粉丝蒸虾

2

食材:虾 / 粉丝 / 剁椒/白酒 / 蒜末 / 葱花 / 盐

做法:

1.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

2.加入少许盐少许白酒腌制20分钟

3.滚热的开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

4.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

5.将剁椒铺在虾身,然后撒上蒜末

6.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

麻辣仔鸡

3

食材:仔鸡 / 葱 / 姜 / 辣椒/花椒 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉/十三香粉 / 味精 / 油

做法:

1.把仔鸡剁成块
2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)
3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用
4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮
5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色
6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒
7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香
8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅

红油鸡腿

4

食材:鸡腿 / 油 / 盐 / 辣椒/花椒粉 / 八角 / 葱 / 姜 / 芝麻/ 酱油/ 醋 /料酒 / 辣椒粉

做法:

1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

3.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅

4.鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

5.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

6.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

7.倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可