【美食菜谱】鲫鱼炖汤,清蒸,红烧……你最喜欢的烹饪方法是哪一种?

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-12-16 浏览数:1,116次

冬季是吃鲫鱼的最佳季节

民谚也有“冬鲫夏鲤”的说法

在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季

鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美

所以非常适合女生和儿童食用

而且鲫鱼做法多种多样

炖汤清蒸红烧都很美味

红烧鲫鱼

1

食材:鲫鱼 / 酱油  / 料酒 /鸡精  / 食盐  / 白糖 /葱 / 姜 / 蒜  / 油

做法:

1. 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐

2.冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可

清蒸鲫鱼

2

食材:鲫鱼  / 姜  / 葱 /蒸鱼豉油  / 食油

做法:

1.将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上

2.放蒸锅上大火蒸8分钟

3.姜和葱切成丝

4.将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁

5.然后放上切好的姜丝和葱丝

6.将食用油放锅内烧滚,然后将滚油淋在鲫鱼上,再淋上蒸鱼酱油即可

烤鲫鱼

3

食材:鲫鱼 / 料酒/ 生姜/老抽 / 生抽 / 大葱/香菜 / 土豆 / 豆皮/盐 / 金针菇 / 辣椒粉/ 油

做法:

1.将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20分钟

2.将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷油,鲫鱼摆放在上面

3.将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净

4.将烤箱190度,烤制20分钟

5.在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟

6.将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以享用了

香辣鲫鱼

4

食材:鲫鱼 / 盐 / 料酒 / 大葱 / 生姜/孜然粉 / 蚝油 / 生抽 / 辣椒酱 / 辣椒粉

做法:

1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用

2.葱切段,姜切片备用

3.鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上

4.取一小碗,调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀

5.烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油,挑出葱姜放入烤盘,将腌制好的鲫鱼放上

6.刷上一层酱料,预热烤箱200度,放入鲫鱼烤制;10分钟翻面,再刷一层酱料,继续烤制10分钟,取出装盘,即可食用