【美食菜谱】台湾卤肉都没有我做的好吃,不信你试!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-12-14 浏览数:964次

在寒冷的季节里,来一碗新出锅的卤肉饭真的太美味!熟碎的卤肉加醇香的卤制覆盖在白米饭上,舀起一口入肚,只觉得太香香香……一份好吃的卤肉饭其实也大有讲究。首先,浇在白饭上的卤肉、卤汁拌匀后,不能看到肥肉,让白米饭充分吸收了油和酱汁才吃,饭碗里绝对看不到残留油渍才算合格;下面聪厨美食小编就来教大家这道家常方便菜的几种做法吧!

做法1

2

食材:五花肉 / 鸡蛋 / 油葱碎/五香粉 / 冰糖 / 老抽 / 盐 / 鸡粉

做法:

1.红葱头去皮切片用油炸至金黄色,再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁,鸡蛋煮熟去壳备用。

2.炒锅放少许油(因肉会爆出油来),把丁放入爆香出油,放适量老抽着色,再放入适量五香粉,冰糖,盐,鸡粉炒匀。

3.把炒好的肉丁倒入瓦煲内,放入煮好剥壳的鸡蛋,再加清水至没过肉蛋三公分,开火煮沸后加入油葱碎,再转小火煲一个半小时左右,至肉烂入味。

4.扣上刚做好的米饭,垫上氽水后的包菜,舀上两勺卤肉,切个卤蛋,浇点卤汁即可

做法2

1

食材:猪肉 / 酱油 / 鸡蛋/红葱头 / 蒜头 / 食用油/米酒 / 生姜 / 冰糖/香醋 / 芝麻酱 / 五香粉

做法:

1.红葱头和蒜头剁碎,锅里加水,加拍碎的生姜,水烧开后放进猪肉汆烫5分钟

2. 捞出猪肉晾凉,剁碎;热锅下油,下红葱头和蒜头炒到金黄色

3. 下猪肉翻炒到水汽渐干,加米酒继续炒干水汽

4. 炒到猪肉出油,加酱油、 冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀

5. 加入没过食材的水,煮开;移入炖锅或者深锅,加入剥壳的鸡蛋,再次煮开后转小火,慢炖一个小时。注意不要让水烧干了,最后留多点卤肉汁,卤肉汁拌饭好吃

6. 盛一碗白米饭,放入烫好的青菜,摆上卤蛋,淋上卤肉