【美食菜谱】我这里有下酒菜,你有酒和故事吗?

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-12-11 浏览数:1,159次

又到年底了,节假日集中

很快又到了该吃吃吃吃吃的日子了

朋友聚餐难免会来几瓶酒助兴一下

今天聪厨美食小编推荐给你们几道

适合喝酒时搭配着吃家常方便菜

先来看看下酒菜的正确做法

1.做菜时宜放些糖

糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等

2.做几款富含蛋白质的菜

酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品

3.下酒菜不能少了醋

醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害

喝酒的注意事项 

1.不宜食用熏制食物

一口咸肉一口白酒,酒的滋味虽然绵长,却暗藏健康的隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺,亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加患食管,胃的负担

2.不宜吃胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素, 如果喝酒时吃大量胡萝卜,容易产生肝毒素,诱发肝病

3.喝酒不宜吃药

医生提醒,饮酒后千万不能服用头孢类药物,因为酒精会与头孢作用,在身体内会产生中毒反应。如果身体有恙一定要吃药,也要间隔7天以上等药物代谢干净后再喝酒,否则后果很严重

辣炒田螺

1

食材:田螺 / 干辣椒 / 花椒 / 豆瓣 / 泡姜/蒜 / 泡椒 / 植物油 / 料酒 / 味精 / 盐 / 白糖

做法:

1.将买回的田螺放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水

2.锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉

3.炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺;再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

4.加入适量盐和少许砂糖炒匀

5.加香菜、干辣椒,料酒炒出香味

6.加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅

蒜香炒花甲

2

食材:花甲 / 蚝油 / 蒜蓉/蒜蓉辣椒酱一大勺 / 葱

做法:

1.锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟

辣炒藕丁

3

食材:藕 / 豆豉(或老干妈等) / 蒜/青椒红椒 / 干辣椒粉 / 生抽 / 酱油

做法:

1.藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁;青椒红椒切碎,蒜切末末,备用

2.锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒,然后加入豆豉(或老干妈等)、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀

3.加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐,待水快收干了加入青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干

4.关火,加入剩下的蒜末,翻匀,根据口味选择加鸡精或味精