【美食菜谱】家常方便菜香辣烤鱼,又嫩又辣,爽歪歪!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-10-31 浏览数:54次

热气腾腾的一锅端上来, 浓香鲜辣的汤底,再加入自己喜欢的蔬菜……..

哈哈~看到这里的你,是不是以为是火锅呢?不是不是,今天给大家带来的是比火锅更好吃的——家常方便菜香辣烤鱼.

要说烤鱼啊,对爱鱼又爱火锅的人简直是福音!

鱼皮酥脆,里面的鱼肉细腻白嫩,可口的蔬菜,最爱的就是吸足了汤汁的土豆,软糯又入味~

烤鱼正宗的方法是先烤一下,再放进汤料里入味……有“一烤二炖”的说法。

采用鲈鱼,肉嫩而肥,鲜而无腥,你也可以用黑鱼,用鲫鱼,用青鱼……等等!

家常方便菜香辣烤鱼

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食材:鲈鱼/盐/料酒/姜/洋葱/白胡椒粉/杭椒/藕片/土豆/葱白/蒜瓣/香叶/小茴香/干辣椒/泡椒/豆瓣酱/小米辣/生抽/白糖/醋/百叶结/基围虾/金针菇/花椒

做法:

1、鲈鱼的背上划上几刀,放在碗里,加盐、料酒、姜片腌制20分钟。(姜片可以多放一点,鱼肚子里也要放)

2、洋葱、姜片覆盖在烤盘上,放上腌好的鱼,淋上一层油,并用刷子将油均匀的刷满全部的鱼身,再撒上白胡椒粉,放入烤箱,预热温度180°,中上层烤20分钟。

3、杭椒切断、莲藕切片、土豆切块,切好的土豆放入锅内煮到可以直接剥皮的程度,并剥去皮。

4、起锅热油,放葱白、蒜瓣、花椒、香叶、小茴香、干辣椒、泡椒、豆瓣酱煸炒出红油,再加入小米辣、杭椒翻炒。

5、翻炒出辣味,加白开水、生抽、白糖、醋,小火熬制。

6、取出一个锅,底部放藕片、百叶结、烤好的鱼、土豆块、基围虾、金针菇后淋上底料汤。

7、再将锅放在酒精灯上中小火加热,沸腾后,再煮3到5分钟就可以吃了~

喜欢香菜的可以撒上一些香菜~烤鱼的热量较高,因此,怕长胖的小伙伴们,吃烤鱼时多吃点热量低的萝卜,就能稍微避免了。有人说, 烤鱼就是鱼+小火锅,说的是一点都不错。但这种搭配不仅仅是1+1=2,而是成倍的好吃!所以,在做菜的时候你不妨多发现一些新奇的组合,说不定也会很好吃哦~

小贴士:

1、鱼一定要选择新鲜的,并且肉质比较嫩的种类。

2、另外就是鱼杀好后,一定要过一段时间再开始操作。因为鱼刚死后,蛋白质还没有分解产生氨基酸,吃起来还不是太鲜美,一般过2个小时后正是最鲜美的时候。