特色菜红烧鱼必须这么做,才能鲜的与众不同!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-9-10 浏览数:972次

红烧鱼这道特色菜我想大家都做过,都会,但是要做好并不见得很容易;做鱼还要是讲究技巧的,比如让鱼皮不破,吃起来不腥。

你是不是也有这些困惑呢?那就请耐心把小编为大家精心准备的做鱼技巧看完,像我聪厨小编做鱼当然很完美~所以无私的把这个秘诀拿出来啦!

很多人都觉得鱼怎么做都好吃,红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼。但吃过这么多种味道的鱼,最爱最怀念的我想应该还是红烧鱼,鲜香诱人。

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所以今天要给大家推荐的特色菜食谱就是——红烧风味鱼

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材料:鲫鱼/水淀粉/高汤/生抽/老抽/料酒/葱花/盐/大蒜/生姜/面粉/辣椒酱

做法:

1、鲫鱼去鳞以及内脏,清洗干净后在鱼身抹上适量盐、料酒腌制15分钟

2、调汁,准备一个空碗,加入半茶匙生抽、老抽,再加入适量糖,搅拌均匀。接着把大蒜、姜、葱花切成末,备用

3、将腌制好的鱼全身抹上面粉,接着在鱼的背部划上4、5刀。冷锅热油,放入鱼煎至双面焦黄即可

4、把准备好的蒜末、姜末,再加入少量辣椒酱混合炒香

5、倒入调好的汁与高汤,把之前煎好的鲫鱼放入锅中,盖上锅盖焖煮15分钟

6、焖煮好之后,把鱼捞出撒上葱花,在剩余的汤汁里加入水淀粉与陈醋

7、汤汁煮沸后淋在鱼身上,最后放上几片香菜作为装饰,这道菜就完成了