【美食菜谱】用这这样方法做的泡椒凤爪,酸辣爽口,皮韧肉香,好吃到舔手指!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-9-3 浏览数:838次

泡椒凤爪是起源于四川的独特汉族特色小吃

以麻辣有滋、皮韧肉香而著称

因为独特口感而被广大食客所喜爱,火遍大江南北, 现在各地都能吃到,做法也各有千秋,都形成了各地独特的风味

不过万变不离其宗.

此款特色菜美食具有开胃生津、促进血液循环的功效

制作过程比较讲究

这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中

正宗的泡椒凤爪丰满洁白

咀嚼时骨肉生香

具有很强的催味功效

今天我们就一起学着做吧!

泡椒凤爪

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主料:凤爪、泡椒

辅料:食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、根姜、蒜、泡椒碎适量

做法:

1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆

3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净,锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥

4.把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开

5.同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

6.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉,凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽

7.过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴。