【美食菜谱】开洋荤,吃鲍鱼!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-7-16 浏览数:1,009次

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物;鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。鲍鱼口感鲜嫩,营养丰富平时更多的是外出餐厅时吃,今天聪厨半成品菜食材美食小编就给大家分享几种鲍鱼的做法,下次在家你招待客人的时候也可以露上一手啦!

清蒸鲍鱼

1
材料:鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油
做法:
1.首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用;去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内;葱白切段,葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎
2.将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段
3.锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟;蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用
4.锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色,有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油即可.

红烧鲍鱼

2
材料:鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油 / 葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜
做法:
1.鲍鱼洗净,用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏,清洗干净,切上十字刀;葱姜、香菜切末
2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉,和水调匀
3.锅内放油,加葱姜爆香,加入鲍鱼翻炒,然后加一点水煮开,再加入调好的汁,煮2分钟,撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

鲍鱼烧排骨

3
材料:小鲍鱼 / 肋排 / 生姜 / 大葱 /桂皮 / 八角 / 红烧酱油 / 老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜
做法:
1.排骨冲洗干净,生姜切丝、大葱切大块备用
2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断
3.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫
4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦,加入小鲍鱼,倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角、少许桂皮,移入高压锅,大火烧开转小火20分钟,重新倒回炒锅中,大火收汁,加入适量盐、糖或者老抽上色,出锅前淋入少许香油

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

4
材料:鲍鱼 / 粉丝 / 大蒜 / 蒸鱼豉油 / 香葱末 / 红椒末
做法:
1.粉丝剪短,放温水里泡软,将大蒜挤成蒜泥
2.将鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净;用小刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉不被切断;把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,粉丝上放入切好的鲍鱼肉;
3.锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀
4.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上,进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟,蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味即可