【美食菜谱】夏天吃肉,不如吃豆.

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-7-11 浏览数:998次

豆类及豆制品含蛋白质很高,一般在20~40%之间,以大豆含量最高。有人计算,1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。因此,黄豆被人们称之为“植物肉”。豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高,而且质量也好。豆类蛋白质的蛋氨酸组成与动物蛋白质相似。接近人体需要,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富,因此宜与谷类混配食用。我国传统饮食讲究“ 五谷宜为养, 失豆则不良。”五谷杂粮都是很有营养的,但搭配豆类就更加均衡;不仅如此,夏季暑湿侵犯人体容易造成脾胃不适胃口差,而大多数豆子都能够,健脾祛湿保护肠胃,下面聪厨半成品菜食材小编来分享几种好次的豆类吃法。

长扁豆:健脾祛湿、养胃下气,能解毒、消水肿,正好“对症”眼下气温高,湿气重的天气。

扁豆丝炒肉

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材料:扁豆 / 盐 / 猪肉 / 辣椒 / 蚝油 / 酱油

做法:

1.扁豆去掉头部和边筋,洗净,放入清水中侵泡15分钟

2.猪肉洗净,切片。用生抽抓匀

3.锅中加油,烧热,倒入扁豆翻炒至变色

4.扁豆中加入辣椒炒香,倒入肉片,翻炒,炒至肉片变色时,淋上蚝油、酱油,再倒入适量清水烧一下,收汁后出锅

鱼香四季豆

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材料:豇豆 花椒 干辣椒 葱 蒜  糖 盐 酱油 醋 香油 黄酒 姜

做法:

1.鱼香汁:姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油拌匀

2.主料豇豆掐去两头,洗净,切成寸段

3.豇豆入锅煮至断生,捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干

4.锅烧热,放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出

5.放入四季豆、黄酒翻炒至八、九成熟

6.倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可

毛豆:有助控制血糖和血脂,能缓解夏季的疲惫感、补充体力,预防贫血等。 但要注意,一次不要煮太多,以免变质,吃不完的煮毛豆要及时放进冰箱里。

盐水毛豆

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材料:毛豆 / 花椒 / 盐

做法:

1. 毛豆反复搓洗,清净表面,用剪刀剪去头尾边

2. 锅中放入适量清水,倒入毛豆, 大火煮开

3. 放入盐和花椒,转小火继续煮至入味即可