【美食菜谱】绵甜香糯太美味的香芋做法大全

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-6-21 浏览数:885次

香芋属豆科土栾儿属中的栽培种,多年生草本植物,做一年生栽培。香芋的食用部分球状块根,外观似小土豆,直径一般2~4厘米,表皮黄褐色,其肉似薯类,但味道好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故名香芋。香芋营养丰富,色,香、味俱佳,曾被人誉为“蔬菜之王”。与一般芋头的不同点是:叶柄连叶顶中央着紫红点,叶柄绿色,球茎肉质有紫红斑纹,半成品菜食材香芋的主食部分为球茎,叶柄可腌芋荷,作青饲料等,球茎纤维少,淀粉含量高,食用沙又香,味美可口,深受消费者喜爱。香芋的食法很多,水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食等。下面聪厨美食小编就教大家多种搭配做法。

香芋扣肉

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材料:五花肉 大芋头  八角 大蒜 盐 蜂蜜 腐乳汁 油 勾芡用水淀粉
做法:
1.芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
3.涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用
4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用
5.芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料
6.涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟
7.扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可

剁椒蒸芋头

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材料:芋头 自制剁椒 香葱 食用油适量
做法:
1.将芋头洗净,入蒸锅蒸八成熟
2.将芋头去皮,把芋头不美的部分去掉,然后切成块
3.炒锅烧热,锅热后放油,油热后将剁椒炒香后关火
4.在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀
5.将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味即可

芋头焖鸡

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材料:鸡腿 芋头 生姜一块 蒜两瓣 葱花小许
做法:
1.鸡腿剁块,用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质
2.芋头去皮切稍大的块,生姜去皮切片,大蒜去皮拍扁
3.锅内入少许油烧热,放入生姜片,大蒜片爆香,放入鸡块煎制两面微黄
4.鸡块拔一边,放入芋头略煎,翻炒1分钟,倒入酱油炒香
5.注入开水,刚好与材料平平,加入一小勺白糖炒匀,盖上锅盖大火煮开,小火焖10分钟
6.汤汁剩1/2时,放入一茶勺胡椒粉,一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟
7.焖制芋头熟透,放入一茶勺鸡精作最后调味,大火略收汁即可