【美食菜谱】大众喜好的超美味的孜然特色菜.

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-5-16 浏览数:1,114次

孜然,又名枯茗、孜然芹 也有些地域称之为小茴香;孜然为调味品之王,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。孜然的果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症;无论我们在烹饪各式特色菜的时候,还是靠 煎 炸 炒等等各种烹饪方法都会用到孜然去曾鲜调味。

孜然鸡翅

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材料:鸡翅根 鸡翅中 姜 葱 孜然 鸡翅尖

做法:

1.将鸡翅正反面切几刀,以便腌制时入味

2.将佐料加入鸡翅,搅拌均匀

3.切姜片,放入碗中,搅拌均匀。腌制1个小时。(可以前天晚上腌好,放入冰箱保存)

4.腌制好后,下入锅中(姜片去掉),正反面轮流煎至金黄

5.倒入之前留下来的调料,正反面均匀撒上孜然粉,不断翻面

6.盖上锅盖焖,直至肉可戳烂,没有血。左后五分钟放入葱

孜然牛排

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材料:牛里脊肉 洋葱 植物油 食盐 生抽 黑胡椒粉 孜然 生粉 蚝油

做法:

1.牛肉切成片,不要太薄,用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打,两面拍

2.加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然,腌制一会

4.洋葱切碎

5.锅里加入植物油,烧到七成热放入洋葱爆炒

6.炒熟后加入食盐、生抽、蚝油,翻炒均匀出锅装盘

7.锅内放入植物油,烧到四成热

8.放入牛肉,中火煎,煎至两面金黄出锅

9.装入洋葱的盘子里即可。

孜然鸡丁

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材料:

鸡肉 食盐 植物油 干辣椒 鸡精 料酒 十三香 酱油 孜然粉

做法:

1..切点干辣椒丁 鸡腿肉切丁,放进开水里过开水

2.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制

3.热锅热油放进鸡腿丁炒匀 再放进辣椒丁炒匀

4.出锅里调入调味鲜 装盘撒上孜然粉即成。

香烤孜然猪蹄

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材料:

猪蹄 料酒  酱油  盐  冰糖 老抽  桂皮  八角  葱姜  孜然  蜂蜜

做法:

1.猪蹄放锅中开水洗净晾干,然后热油锅放葱姜、料酒去腥

2.放八角、桂皮,放酱油和老抽 冰糖,再放足够的开水大火煮开后改小火

3.等猪蹄酥烂时放盐,再煮10分钟

4.取出吸干水分 空气炸锅180度预热5分钟后,放入猪蹄烤10分钟

5.刷蜂蜜和煮猪蹄的卤汁调成的汁水,再烤5分钟左右,取出撒上孜然