夏季酱香开胃特色菜.

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-4-25 浏览数:1,009次

进入夏季,天气炎热,让人感到特别烦躁,胃口也不是很好,这该怎么办呢?如何打开你的胃口呢?胃口不好怎么办呢?这个时候的菜谱不仅要营养开胃,也要清热祛湿。这里聪厨美食小编给大家介绍几道夏天开胃特色菜的做法,清爽不油腻,让你胃口大开!

酱爆鸡丁

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材料:

鸡胸肉  料酒  蛋清  水淀粉 食用油  黄酱  香油  黄瓜  胡萝卜  白砂糖  料酒  姜汁

做法:

1.鸡胸肉洗净切丁,放入碗中,加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆,淋少许食用油于表面

2.锅置火上放入黄酱、倒入香油,不断翻炒至稠后盛出

3.黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净,分别切丁备用

4.胡萝卜丁入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分

5.锅置火上少许油烧至四成热,下入鸡丁迅速炒散,炒至肉质变白盛出控油

6.锅留底油,放入白砂糖,待糖融化,倒入料酒、姜汁,放入炒过的黄酱,炒至糊状

7.倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁,翻炒均匀,关火撒入花生米翻炒均匀即可

酱香花蛤

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材料:花蛤  大蒜  葱末  海鲜酱  豆豉  料酒

做法:

1.花蛤买回家用清水泡养3-4小时,刷干净备用

2.大蒜用刀剁成蒜蓉,葱洗净切成葱末,准备一汤勺的海鲜酱

3.将锅烧热,加少许油烧热,放大蒜蓉和豆鼓煸香

4.放入洗干净的花蛤翻炒片刻后加入一汤勺海鲜酱

5.加少许料酒,再加少许水,煮至收汁,最后撒入葱花翻炒均匀即可

酱焖猪蹄

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材料:

猪蹄  油  冰糖  豆瓣酱  生抽  老抽  料酒  生姜  蒜瓣  葱段  八角  桂皮  香叶 青椒  葱花  盐

做法:

1.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)

2.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)

3.炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖,熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色,倒入猪蹄煸炒上色

4.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒,将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色

5.倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮

6.大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄

7.水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可