最美味受欢迎的粉蒸特色菜都在这里!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-4-10 浏览数:892次

粉蒸菜是一种中华传统饮食文化传承下来的特色菜烹饪做法,其属于徽菜,后来因味道鲜美而清新;传播全国备受食客喜好。粉蒸菜一般多用于蒸肉,比较常见的有粉蒸肉 蒸排骨,肥肉不腻 粉香四溢。下面聪厨美食小编就给大家推荐几道粉蒸菜肴,平时将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀 放蒸笼蒸30分钟就可以开吃啦~非常简单易学。

关于粉蒸菜的粉
原料:大米适量
做法:
1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分,倒在锅里
2.开小火慢炒,直至水分完全炒干,米粒颜色至微黄状态
3.晾凉后,倒入研磨杯中
4.用研磨功能将炒米磨成细粉,然后密封保存,制作粉蒸菜系时使用即可

粉蒸排骨

fzpg
材料:排骨  适量腐乳汁 蚝油  糖  盐  白酒 老抽 葱  姜 八角  花椒  红椒
做法:
1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟
2.将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺然后搅拌均匀,一旁腌制
4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入 小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火
5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 将米碎倒入排骨中
6.抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎 放入盘中,放入高压锅中 高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可

粉蒸土豆

fztd
材料:土豆  五香蒸肉米粉  汤匙郫倒豆瓣  香葱  生姜  腐乳汁  大蒜  盐  熟菜油  鸡粉
做法:
1.将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色
2.香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫
3.把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟
4.加入蒸肉米粉 充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉
5.蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟

香辣粉蒸鱼

xlfzy
材料:
草鱼块  糯米  油  盐   八角  桂皮  花椒  香叶  姜  腐乳汁  料酒  胡椒
做法:
1.将糯米, 八角, 桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒,继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来
2.将炒好的米倒入磨碎机中,将它们一起粉碎成细小的微粒
3.放入碗中, 加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁
4.抓匀后一起腌制半个小时,将玉米叶垫入蒸笼底
5.上面码好腌好的鱼块 水开后大火蒸上十五分钟, 再在上面撒点水和适量的油, 再大火蒸上十五分钟 出锅后撒上小葱末即可