美味特色菜盖浇饭,上班族必备!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-4-5 浏览数:996次

清明小长假在不知不觉中就过去了,貌似昨天还在回去的路上,今天就已经坐在办公室上着班了;生活除了玩乐还有工作,我们需要及时调整过来,积极加入块节奏的工作当中来。说起每天块节奏的工作,不得不面对一个问题,那就是快到让你好好吃顿饭的时间都没有,所以大部分上班族的午餐多是快餐带过;即使是快餐也要吃些美味特色菜,盖浇饭就可以满足你;盖浇饭除了简单的在米饭上盖上菜之外更考究的是菜味浓、鲜香、勾芡;今天一起来学习几款盖浇饭吧!

肥牛盖饭

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材料:肥牛  西兰花  花椰菜  洋葱  胡萝卜  生抽 蚝油  味噌 白糖  料酒  胡椒粉

做法:

1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟

2. 捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁

3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可

猪排盖饭

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材料:

猪里脊  米饭  小葱  海苔  鸡蛋  米酒   生抽  味醂  淀粉  面包粉  洋葱

做法:

1. 猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松,鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁,,海苔剪成细丝,猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片,用肉锤轻轻锤松,拍薄

2. 撒上黑胡椒,撒少许盐腌渍,将肉片裹淀粉,将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液,将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠

3. 平底锅放油,将其放入煎至两面金黄,将其捞出,控干油,将猪排切块,洋葱切丝,放入锅内,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁,酱汁倒入锅内,熬煮至洋葱变软,入味

4. 将猪排放入,熬煮至猪排入味,汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入,加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟,碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝

酱爆鸡丁盖浇饭

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材料:鸡脯肉 胡萝卜 黄瓜  青椒 花生米  甜面酱  豆瓣酱葱花 蒜头  鸡蛋(取蛋清)

做法:

1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁,青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用

2. 鸡脯肉切丁后,取蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟

3. 锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟

4. 将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明

5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可