将肉烹得鲜嫩,有妙招!

来源:聪厨食品公司 发布日期:2017-3-12 浏览数:1,054次

平常我们在做肉食特色菜肴的时候经常会出现肉很硬的现象,教你几招小窍门轻松搞定各种肉类,让肉肉变嫩滑再也不是事儿~

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1.牛排在煎以前用可乐泡一下,煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下.

2.将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口.

3.炒猪肉片儿:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需三四分钟就能熟,并且鲜嫩可口.

4.烹制特色菜肴鱼的时候,在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10-15分钟,这样炒出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑.

5.在烹制鸡肉前,用刀将鸡肉浅划几刀,随后撒上柠檬汁,十五分钟后在进行烹调,肉质会嫩而且细滑.

6.腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会大发,无血水,炒熟后洁白清爽.

7.将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀后,倒入油锅中炒,炒时往锅里滴入少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口.

8.在炒牛肉之前用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉上,拌匀后腌制30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度.

9.在炒猪肝前,用点儿白醋渍一下,再用清水将其冲洗干净,炒熟的猪肝口感特别好.